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当酸甜多汁的鲜橙，遇上肌理细腻的牛里脊，一场关于果香与肉香的温柔邂逅就此展开。这道橙香牛肉，没有复杂的调味，却能让橙子的清新化解牛肉的厚重，用简单的烹饪手法，碰撞出层次丰富的味蕾惊喜，每一口都是嫩滑与酸甜的完美平衡。

选取牛里脊肉，逆着纹理切成均匀的薄片，这样处理后的牛肉口感更为嫩滑。牛肉片中加入适量生抽、少许料酒和一点点白糖用于提鲜，再舀入两勺生粉，用手轻轻抓匀，让每一片牛肉都均匀裹上薄浆，最后淋少许食用油锁住水分，静置腌制大约十五分钟。

在这个过程中，可以来处理这道菜的灵魂——橙子。选取一到两个新鲜橙子，最好能闻到浓郁的果香，先用食盐揉搓表皮以清洁并激发香气，然后削下外层黄色的橙皮，注意尽量不要带白色部分以免发苦。将削下的橙皮切成细丝备用，接着将橙子果肉榨出新鲜的橙汁。此外，再准备几瓣大蒜拍碎，一小块生姜切片，一两根香葱切成段。

炒锅烧热后倒入足量食用油，油温升高后迅速滑入腌好的牛肉片，用筷子快速划散，看到牛肉变色、大致断生后立即盛出控油，这样可以保持牛肉的鲜嫩口感。锅里留底油，放入姜片、蒜末和一部分橙皮丝，用中小火煸炒出香味。接着将准备好的新鲜橙汁倒入锅中，可以酌情加入约一勺蚝油和少许生抽来调和风味，如果喜欢更鲜明的酸甜口，也可以加入一点点白糖来平衡酸度。

将汤汁烧开后，把之前滑炒好的牛肉片重新倒入锅中，用大火快速翻炒，让橙色的汤汁均匀地包裹住每一片牛肉。待汤汁变得略微浓稠，撒入剩余的橙皮丝和葱段，再快速翻炒几下即可出锅。成品的橙香牛肉，牛肉片滑嫩可口，橙子的清新果香与肉的醇厚滋味完美融合，酸甜的基调中带着一丝橙皮带来的微苦回甘，层次丰富，吃起来开胃又不觉油腻。